2024年食品安全宣传周│诚信尚俭 共享食安

　　2024年全国食品安全宣传周主题为“诚信尚俭 共享食安”，今天就让我们一起来倡导食品消费“尚俭”新风尚，重温食品安全要点吧！

　　一、什么是食品安全

　　一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 

　　二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 

　　三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。 

　　二、认识食源性疾病

　　全世界每年有十分之一的人因食用受到污染的食物而患病有200多种疾病是因食用受到污染的食物而引起的5岁以下儿童占到食源性疾病负担的40%，不论身在何处，如果不采用食品安全做法就有造成自己或他人生病的风险。我们该怎么做呢？

　　1.培养饮食安全习惯

　　（1）养成良好的饮食习惯，饭前要洗手，洗干净、煮熟了的食物才能食用。

　　（2）一日三餐要吃好，定时定量进食，切忌暴饮暴食。

　　（3）不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃冷菜、不喝生水、不吃垃圾食品。

　　（4）用餐餐具洗净、消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

　　（5）剧烈运动后不要急于吃食物或喝水。

　　2.引起食物中毒的常见因素

　　（1）在食物危险温度带（5℃~60℃，尤其是37℃~42℃区间）贮藏食物。

　　（2）不适当地冷却/加热/解冻食物。

　　（3）从烹调到食用的时间间隔太长，使细菌有足够的繁殖时间。

　　（4）生熟食品交叉污染。

　　（5）使用受污染的生食品或原辅料。

　　（6）已加工的食物被污染 。

　　（7）厨房设备、餐具等清洗、消毒的方法不正确。

　　（8）由病原携带者或感染者加工食品。

　　3.食物中毒应急措施

　　主要保包括催吐、中和解毒、洗胃和导泻等。

　　（1）催吐可排出残留在胃内的毒物，适用于意识清醒且没有呕吐患者，催吐时可以用手指或筷子刺激舌根部，促使胃内容物呕出。

　　（2）中和解毒是指在中毒后立即口服蛋清、牛奶等，中和沉淀有毒物质。

　　（3）洗胃是指在医院内，用洗胃机或者用人工方法排出毒物，可以清除胃内残留的有毒物质，减少毒素的吸收。

　　对于已经进入肠道的毒物，可以使用导泻药来促进毒物的排出。但导泻药不能过度使用，以免引起身体脱水或肠道损伤。应在医生的指导下使用导泻药。

　　此外，食物中毒后，患者可能会出现呕吐、腹泻等症状，导致水电解质失衡。患者应多喝水、淡盐水或补充电解质溶液，以维持水电解质平衡。中毒症状严重时，应及时寻求医疗帮助，拨打120急救电话或前往最近的医疗机构就诊。

　　4.预防食物中毒的措施

　　第一，食物要清洁，生熟食品要分开。

　　第二，生鲜食物要彻底加热，避免食用未经充分烹饪的食品，如生鱼片、生鸡蛋、生奶酪等。

　　第三，检查食品保质期，避免食用过期食品，不吃霉变食物，不吃隔夜菜。

　　第四，选择新鲜安全的食物，避免购买来源不明的食品，避免食用不明来历的野山菌、野菜、野果等森林食品，避免误食有毒蘑菇、有毒有害植物引起中毒。

　　第五，保持良好个人卫生习惯，勤洗手，特别是在处理食物之前和上厕所之后。